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首頁問答

蒸茄子需要去皮嗎

語羽靜 發布 2019-07-06
平時炒茄子都去皮吃的額,那蒸茄子不知道要不要去皮蒸呢?
2019-07-06

最好是整個蒸不去皮。

很多人蒸茄子將其切塊或切片蒸,這樣可方便快點熟透,但茄子本身就是比較容易蒸熟的食物,不像是排骨等肉類耗時較長,即使整個蒸也不用多久就能蒸熟,另外將茄子整個蒸的方法還可以避免蒸出來的茄子變黑,因為茄子中含有“酚氧化酶”,這種物質在有茄皮的保護下,不易被氧化變黑,故能維持蒸制茄子的原本樣貌。

2019-10-16

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茄子

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