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死掉的河鰻可以吃嗎 河鰻哪些人不可以吃

2019-07-05閱讀(58225)
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河鰻是一種價格較貴的河鮮產品,大家都知道,河鮮一般要吃新鮮的,那么死掉的河鰻可以吃嗎?

死掉的河鰻可以吃嗎

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不能吃的情況:

1.如果是病死、毒死的河鰻,不能吃。

2.如果河鰻在夏季高溫環境中,正常死掉2-3小時之后就不能吃了,因為河鰻屬于高蛋白質食物,加上其生活在河里面,身體表面可能攜帶有一些細菌、寄生蟲和淤泥等,河鰻死后,蛋白質和脂肪成分會成為細菌的養分,導致細菌大量的繁殖,同時分解蛋白質,釋放尸胺、組胺等有害物質,人吃了很容易出現過敏、食物中毒等癥狀。

能吃的情況:

1.如果河鰻剛死,時間不超過在2-3小時內,還比較新鮮,是可以吃的。

2.河鰻正常死后,在2小時內放在冰箱冷凍層保存起來了,這也是能吃的,這樣能夠保存一星期左右。

河鰻哪些人不可以吃

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1.河鰻是河鮮的一種,因此歲水產品過敏的人群不宜食用。

2.河鰻屬于發物,因此風寒感冒發燒、紅斑狼瘡患者、慢性病患者也不宜食用。

3.河鰻富含蛋白質,嘌呤含量也比較高,因此痛風、腎炎、肝炎人群慎吃。

河鰻的做法和功效

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河鰻的功效

河鰻性平,味甘,入脾、肺、腎經,有補虛扶正、祛濕殺蟲、養血、抗癆、強腎的功效鳥,適合久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲、痔瘡、脫肛等人群食用。

另外,河鰻富含蛋白質、鈣質、維生素A,食用后還有補充營養、提高免疫力、補鈣、明目的作用。

河鰻的做法

一、蔥姜蒸河鰻
食材:河鰻500克,鹽3克,大蔥20克,姜20克,醬油25克,料酒30克,胡椒粉1克,香油20克,植物油15克。

做法步驟:

1.將河鰻洗凈切成片,用料酒、精鹽、香油、植物油腌勻;

2.蔥、姜切細絲;

3.河鰻碼放在盤中,放上蔥絲、10克姜絲,入籠蒸熟;

4.將胡椒粉、蔥絲和姜絲撒在河鰻片上,淋上醬油即可。

二、紅燒河鰻

食材:鮮活河鰻1條,水發香菇50克,蔥15克,大蒜20克,料酒20克,白糖15克,醬油25克,糖色10克,胡椒粉0.5克,濕淀粉10克,芝麻油15克,豬油50克。

做法步驟:

1、河鰻宰殺治凈,斬去頭、尾,橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片。

2、河鰻下入沸水鍋中氽一下,去掉黏液撈出,用清水洗凈。

3、鍋內放豬油40克燒熱,下入蔥段、蒜片爆香,下入河鰻翻炒,烹入料酒,加清水500克。

4、加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開,下入香菇,改用小火燜至熟透,收濃湯汁,用濕淀粉勾芡,淋入余下的豬油和芝麻油,出鍋裝盤即成。

河鰻和海鰻哪個貴

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相對而言,河鰻更貴一些,特別是野生的河鰻更加貴,與產量低、難養活等原因相關。

而在營養價值上,其實是海鰻更好一些,因為海鰻中的脂肪、膽固醇含量更少,更健康一些。

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